油脂脱色的方法和原理

油脂脱色工序车间

为什么要进行油脂脱色？

色泽影响外观，一般消费者更喜欢色泽浅的油脂产品，而油脂脱色工序大大改善了油品的氧化稳定性，同时油脂脱色工序对脱臭非常重要，是油品在接受高温处理前，杂质得以去除的后一关。

油脂脱色工序除去了哪些杂质？

油脂脱色工序完全除去油脂氧化产物，大限度除去微量金属、残皂、残余磷脂。分子量较大的多环芳烃和弄残，油脂脱色部分出去油脂中的色素，主要是除去叶绿素、新生色素（即加工过程中形成的色素），而以天然状态存在的色素，在油脂脱臭时，热裂解可有效脱除。

油脂脱色的目的

油脂脱色的目的在于使脱色后的油品在色泽上有所改善，而非理论性地脱尽油脂中的所有色素；有时甚至主要是为了脱除色素以外的其它杂质，为下步油脂脱臭工序提供合格的原料油。油脂脱色工序是不可或缺的，即使毛油色泽很浅，否则全精炼后，油品的风味劣化。

油脂脱色的方法

对于油脂脱色好的办法便是吸附脱色，而且吸附脱色也是应用多的方式了，吸附脱色通常采用活性白土或者活性炭，脱色的效果很好，而且费用较低，还没有大部分副作用。

吸附脱色是在一定条件下，某些物质，如活性炭、膨润土、凹凸棒土等，对色素和其他杂质具有较强的选择性吸附作用，从而达到脱色、除杂的目的。

油脂脱色效果的评定

油脂脱色效果的评定，即油脂脱色油的色度标准的制定，应根据油脂种类、毛油质量和精炼油用途的不同，力求在高的除杂效果和低的油损耗前提下，获得油色在大程度上的改善为度。

油脂吸附脱色中吸附剂的选择依据

1.具有选择性吸附作用，大量吸附杂质而少吸油，用少量吸附剂就达到理想的效果。

2.化学性质稳定，与油无化学作用，不使油带上异味。

3.具有一定工程特性，如机械强度、几何形状等，使用方便，能以简便的方法与油脂分离。

4.来源广、价廉、使用经济。