花生毛油精炼
榨油机压榨后的花生毛油中的其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物（俗称中性油）；还含有非甘油物质，统称杂质，根据杂质在油脂中的分散状态，大体可归纳为四大类。
1、悬浮杂质：包括泥沙、料坯、粉及其它固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物活动，使油脂极易水解酸败，而不能食用；
2、胶溶性杂质：包括磷脂、蛋白质、糖类等，其中主要的是磷脂，这些杂质的存在不仅容易使油脂水解酸败，外观混浊暗淡，而且在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀；严重影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，同时也失去了油脂本身的营养价值，还具有一定的毒性；
3、油溶性杂质：包括游离脂肪酸、色素、烃类蜡、醛、酮等，还有微量金属及由于环境污染带来的有机磷、汞、多环芳烃、黄曲霉素等。这些杂质的存在对人体十分有害，部分杂质对人体还有致癌作用。
4、水份：毛油中水份含量较多，水份的存在极易使油脂水解酸败变质。
由于某些霉变油料的存在，机榨毛油中的霉变毒素可大大超标，比如花生油极易被黄曲霉毒素污染，其含黄曲霉毒素有时已达1000-10000ug/kg。
黄曲霉毒素属于剧毒物，毒性高于氰化钾，是目前发现的强的化学致癌物质，致癌性为奶油黄的900倍，比二甲基亚硝酸胺诱发肝癌的能力大75倍。黄曲霉毒素可以在脂肪组织中积累达到很高的水平，表现出很强的毒性。黄曲霉毒素能抑制呼吸与氧化磷酸化的耦合，对线粒体细胞有毒害作用，这是造成常见的黄曲霉毒素中毒和生化损伤的共同原因。家禽食用被黄曲霉毒素沾染的饲料后，在它的可食部分与以及乳中会出现其羟基化代谢物，具有急性、亚急性或者慢性毒性作用。
人类食用黄曲霉毒素污染的食品后，肝癌发病率提高，许多黄曲霉毒素能与乙型肝炎病毒协同作用诱发肝癌。黄曲霉毒素耐热，在一般烹饪加工的温度下不易破坏，高于280摄氏度时候才会发生裂解。它在水中的溶解度较低，易溶于油和一些有机溶剂。在碱性条件下，其内酯环被破坏形成钠盐而溶于水，但在酸性条件下发生逆反应，恢复其毒性。黄曲霉毒素能被皂角、活性白土、活性炭等吸附，被一定波长的紫外光所降解，在脱臭等高温处理中也可以被破坏，因此，油脂经过精炼可以除去这种毒素。我国规定一般食用油中黄曲霉毒素含量小于10ug/kg，花生油中小于20ug/kg。
综上所述，榨油机压榨的花生油中杂质过多，影响食用的质感，所以必须经过精炼机的精制，将花生毛油中的杂质一一去除，经精炼机处理后的油脂，色泽透明，长期放置无沉淀，下锅不起沫，无油烟，达到国家食用油标准。
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