早前颁布的菜籽油旧国标早已不适应当前消费转向绿色优良、营养健康和适度加工的需求，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准发布的推荐性国家标准GB/ T1536—2021《菜籽油》(以下简称新国标)已于5月1日正式实施，其中主要涉及烟点、酸价、等级、质量指标等方面的修订。近年来国家也修订了不少油种的标准，主要集中在烟点、脂肪酸组成、酸价等指标的调整，表明从国家到行业正在达成产品质量共识。
菜籽油分类
新国标旨在通过修改烟点指标引导适度加工，标注加工工艺保护消费者知情权，规定低芥酸便利健康消费。原标准将成品菜籽油分为四个等级，企业为达到高等级油的低酸价、高烟点指标要求，加工过程中往往会过度精炼，导致部分营养成分流失，出油率降低。以酸价为例，为达到原标准一级油和二级油的酸价指标要求，企业往往需要过度碱炼或物理脱酸，不仅增加能耗，降低出油率，也除去了甾醇、维生素E等有益物质。而新标准按照适度加工理念，在符合食品安全标准的前提下，调整了酸价、烟点等指标，如新标准只对浸出一级菜籽油的烟点进行了规定：由原来的215调整为190，已可实现中餐的烹调习惯，取消了浸出二级菜籽油和压榨菜籽油的烟点要求。
菜籽油新旧国标部分文本对比（图源：oil油讯）
此外，市场上还流传着“浸出油劣质”的说法，认为浸出法工艺制油含有化学物质残留，劣于压榨法，而新国标按照加工工艺针对压榨菜籽油和浸出菜籽油给出了更加清晰的定义。压榨菜籽油是指利用机械压力挤压油菜籽制取的菜籽原油经精炼加工制成的油品；浸出菜籽油是指利用溶剂溶解油脂特性，从油菜籽料胚或预榨饼中制取的菜籽原油经精炼加工制成的油品。两种菜籽油的区别在于菜籽原油的制取工艺不同，但都要进一步“经精炼加工制成”，因此无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油质量标准和卫生标准，就是安全放心的食用油。
菜籽油新旧国标部分文本对比（图源：oil油讯）
无疑，新国标更加符合企业生产实际情况及公众对食品安全的高要求，旨在引导企业以适度加工为导向，提升加工技术整体水平，推动行业健康发展，引导公众高品质消费。河南国瑞油脂工程技术有限成立伊始便以国内油脂专业科研院校为技术依托，致力于研究开发油脂机械行业的高新技术，其生产的油脂精炼设备从最初的简单提炼，发展到了今天的集除杂沉淀、脱胶、脱酸、脱色、脱臭等一系列工序为主的油脂深加工，无疑是行业的一大革新。
菜籽油生产线设备3D图
未来，河南国瑞油脂也将勇担使命，研制专业品质的油脂机械设备，以为油脂行业创造高的价值为己任，促进我国菜籽油产业健康、有序、可持续性发展，助力油脂加工企业做强“中国菜籽油”，充实中国“油瓶子”。
