毛油与精炼油有哪些区别

精炼油与毛油

随着榨油机设备的出现，很多用户都会有疑问什么是毛油？什么是精炼油？它们之间有哪些区别？针对这个问题，东盈机械为大家普及一下关于精炼油和毛油的知识，下面我们一起去详细的了解一下。

毛油是指从动植物油料中制取、没经过精炼加工的初级油。毛油由于加工工艺简单，杂质多。易氧化变质，不宜长期储存。烹饪加热时泡沫多、有异味、油烟大，明显影响烹饪食物的气味与口感。

精炼油是指将毛油通过精炼设备进行精炼，去除毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质进而精炼出的食用油达到国家规定的质量标准，且不易酸败变质，有利贮藏，烹饪时不会产生大量的油烟，保持了油脂的风味，这样的油就属于精炼食用油。

精炼油生产工艺

精炼油的精炼工艺一般是指通过精炼的各种工序达到各级油脂所需的标准，出油率高、成本低，且色泽清澈透明。

毛油是指从动植物油料中制取没经过精炼加工的初级油的过程。压榨取油概括地说可分为三个阶段，即进料（预压）段、主要榨（出油）段、成饼（重压沥油）段，压榨出来的油未经精炼设备加工属于毛油。

毛油的颜色偏暗，透明度差甚至浑浊，久置后会出现沉淀物和悬浮，有的毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫。毛油经过脱酸、脱色、脱胶、脱臭、去除水分、杂质等一系列工艺后可成为直接食用的精炼油。