食用油生产工艺

食用油生产设备

只经过榨油或浸出的产物称之为植物毛油，它含有对消费者有害的物质。 这些物质有些是自然存在的，有些是在生产或储存过程中产生的，对人们消费而言，这些物质必须仔细地去除。由于它们产生的根源不同，食用油生产工艺须在不同的条件下分几步进行。随着毛油的不同，食用油生产工艺分：脱胶，中和，脱色，冬化，脱臭等几步，根据毛油的品种可采用其中的几步或全部工艺。

食用油精炼的意义：

1.增强油脂储藏稳定性

2.改善油脂风味

3.改善油脂色泽

4.为油脂深加工制品提供原料

食用油生产工艺流程

食用油生产工艺的流程：

毛油→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→成品油

食用油生产工艺的主要工段及作用：

脱胶——我们采用水化脱胶。油脂水化脱胶的基本原理是利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性，将一定量电解质溶液加入油中，使胶体杂质吸水、凝聚后与油脂分离。

脱酸——毛油中游离脂肪酸的存在，会增加食用油的保存难度，脱酸的主要目的是去除油脂中的游离脂肪酸；

脱色——油脂脱色常用吸附脱色法，去除植物油中的色素；

脱臭——采用高温高真空蒸馏的方法去除油脂本身特有的风味，滋味及在精炼过程中产生的其他辅助设备的味道；

食用油生产工艺的精炼效果：

经食用油生产工艺处理后的油脂，色泽透明，长期放置无沉淀，下锅不起沫，无油烟，达到国家食用油标准，可直接灌装销售。

食用油生产工艺的适用范围：

食用油生产工艺是将毛油（花生油、菜籽油、茶籽油、大豆油、葵花籽油、胡麻油、核桃油、芝麻油等食用油）通过加热搅拌进行水化脱胶、脱酸、脱色、脱臭的。